ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA EN BAG IN BOX
Aceite de Oliva Virgen Extra en Bag in Box
D.O.P. Baena
ORIGEN
Origen de los aceites de esta familia. Esta marca, creada hace veinte años, siempre ha despertado la admiración de quienes la han probado y empleado en su mesa.
Nace en formato BIB con la Certificación del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Baena, una de las funciones principales de este organismo es tener bajo control la calidad y producción de aceite de las almazaras que lo conforman.
“Bouquet” de aceite obtenido de las fincas situadas en los parajes de singular belleza de La Laguna del Salobral o del Conde, de donde adquiere su nombre.
ORGANOLÉPTICA
Su equilibrio, armonía y elegancia en aroma y sabor nos permite disfrutar de la complejidad de matices verdes y maduros aromáticos de este zumo recién exprimido de aceitunas del coupage de las variedades autóctonas de la zona.
Al pasar a la parte posterior se aprecia la hoja de olivo, el amargor es casi imperceptible y con un picor final muy ligero.
Al tratarse de un coupage su entrada en boca es muy dulce, apreciándose en la parte anterior la almendra madura y las notas herbáceas.
CARACTERÍSTICAS
Solo mediante el control de todo el proceso se pueden obtener unos productos de calidad superior, en Sucesores de Hermanos López garantizamos el producto desde el origen hasta el envasado.
ALTITUD
De 300 a 700 metros sobre el nivel del mar.
TERRENO
Olivar tradicional de montaña con pendiente elevada.
CLIMA
Mediterráneo Continental con pluviometría media y acusadas oscilaciones térmicas.
SUELO
Arcilloso con alto contenido en carbono cálcico.
VARIEDADES
Aceitunas procedentes de olivares de la variedad autóctonas de la zona.
MOMENTO
Finales de noviembre hasta enero.
RECOGIDA
Mecanizado y vareado.
EXTRACCIÓN
No más tarde de 8 horas después de la recolección mediante sistema continuo por centrifugación de dos fases.
CONSERVACIÓN
En depósitos de acero inoxidable, con atmósfera de nitrógeno.
FORMATO
BIB 3L
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