ORIGEN
Fruto del trabajo y de la experiencia madurada a lo largo de más de un siglo por los expertos molineros de Sucesores de Hermanos López S.A., nace Morellana, un Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico monovarietal picual de calidad excepcional destinado a los paladares más exigentes.
Se produce a finales de Octubre, exclusivamente de forma artesanal y en cantidad limitada.
ORGANOLÉPTICA
Su aroma es frutado intenso de gran complejidad y armonía, con notas herbácea de hierba recién cortada, entre los descriptores frutales destaca la manzana verde, higuera y plátano.
Su entrada en boca es dulce, apreciándose en la parte anterior la hoja de olivo y las notas herbáceas.
Al pasar a la parte posterior se aprecia de nuevo la hoja de olivo y el plátano verde, picante y amargo medio alto y para finalizar una sensación de astringencia agradable. Su equilibrio, armonía y elegancia en aroma y sabor nos permite disfrutar de la complejidad de matices verdes y aromáticos de este zumo recién exprimido de aceitunas de la variedad Picual.
CARACTERÍSTICAS
Solo mediante el control de todo el proceso se pueden obtener unos productos de calidad superior, en Sucesores de Hermanos López garantizamos el producto desde el origen hasta el envasado.
ALTITUD
De 700 a 1000 metros sobre el nivel del mar.
TERRENO
Olivar tradicional de montaña con pendiente elevada.
CLIMA
Mediterráneo Continental con pluviometría media y acusadas oscilaciones térmicas.
SUELO
Arcilloso con alto contenido en carbono cálcico.
VARIEDADES
Aceitunas procedentes de olivares de la variedad Picual 100% secano.
MOMENTO
2ª quincena de Octubre.
RECOGIDA
Manual y vareado.
EXTRACCIÓN
No más tarde de 4 horas después de la recolección mediante sistema continuo por centrifugación de dos fases.
CONSERVACIÓN
En depósitos de acero inoxidable, con atmósfera de nitrógeno.
FORMATO
Botella de 500ml y 100 ml (solo pack de 3 unidades)
El aceite ``MORELLANA`` se comercializa filtrado, presentando un aspecto muy limpio. Es almacenado en depósitos con atmósfera inerte, para conservar la complejidad olfato-gustativa de este zumo de aceituna.
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